製造工程

安心・安全おいしいをモットーに

規模を追わず、品質と産地にこだわりました。
そのための専用工場は、機能性と品質管理に伴う諸条件をクリアした先進のラインです。
工程
洗浄
原卵で入荷した数の子を、塩分の薄い塩水で1〜2日間かけて十分に洗浄します。
この際、数の子表面の汚れ物(異物・ゴミ・ウロコなど)を取り除いていきます。
洗浄
漂白

過酸化水素入りの塩水に2~3日間漬け込み漂白、殺菌を行います。
この工程により、原卵に含まれている鰊の血液の分解、雑菌、生臭さを除去すると共に、数の子の本来の綺麗な黄色へと変化していきます。

漂白

分解

漂白の終わった数の子は、よく水洗いされた後、酵素により過酸化水素の残留を基準内にします。弊社では必ず毎回、過酸化水素の残留チェックを行い安心・安全な商品であることを確認しています。

塩締

これまでの工程を経た数の子を水洗いし、飽和塩水にしっかり漬け込みます。
選別
数の子に付着している異物、ゴミ、ウロコ等を取り除き重量、形、色、質などにより選別します。
異質な物はここで除外していきます。

選別

製品

等級別に分けられた数の子を手作業で箱詰していきます。
今までの工程で取りきれなかった異物、ゴミ等もここで完全に取り除き、自動包装ラインで包装し、金属探知機・重量チェックをした後段ボールに入れ、-18℃の冷凍庫で保存します。
製品
その後全国に発送し、皆様の食卓に並びます。

工場長のこだわり

カナダ・アメリカの西海岸で採れる数の子を厳選し弾力のある"バリバリ"という食感を大切にしています。
また、安心・安全おいしいをモットーに商品作りを心掛けています。

工場長